| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta Millesimato Brut
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| Rebsorten |
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Geschichte |
Der CruPerdu wird aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben desselben Jahrgangs hergestellt. Es war im Sommer 1986, als Luigi Bersini, Chef de Cave bei Bonomi, die Weinberge verließ, um in den Wald zu gehen, wo er zwischen Efeu und wilden Sträuchern einige Rebstöcke entdeckte. Er entdeckte, dass der Wald im Laufe der Jahre einen Teil des Landes eingenommen hatte, in dem sich ein alter Weinberg befand. Leidenschaft und Liebe zum Land überzeugten den Wald, sich zurückzuziehen und den kostbaren Rebzeilen ein zweites Leben zu schenken. Der verlorene Weinberg, CruPedru, gibt dieser herrlichen Cuvée ihren Namen. |
| Weinlese |
Die Weinlese dauert vom 10. August bis zum 25. August, mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. |
| Weinbereitung |
Nach einer sanften Pressung, bei der nur der Trester entnommen wird, erfolgt die Weinbereitung mit kalten Techniken, um die Aromen und die Finesse des Weins hervorzuheben; die Gärung findet bei einer Temperatur von etwa 14 °C statt. |
| Ausbau |
Nach der ersten Gärung in Stahl und Holz reift ein Teil der Cuvée etwa 8 Monate lang bei kontrollierter Temperatur, bevor er perlend wird. Der CruPerdu entwickelt sich dann weiter und reift geduldig über 36 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Empfohlen für den Verzehr während der gesamten Mahlzeit; ein hervorragender Begleiter zu delikaten Fischgerichten. Hervorragend zu Meeresfrüchten und Krustentieren. Probieren Sie ihn auch zu Rindertartar. |
| Im Angebot |
Preis Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Millesimato 2019 € 25,70
exkl. USt.
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