| Typ |
Rosewein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Geschichte |
Der Pinot Noir hat in Oltrepò Pavese eine mehr als 150 Jahre alte Tradition. Es war Graf Augusto Giorgi di Vistarino, der um 1860 als Erster Pinot Noir-Unterlagen aus Frankreich importierte. Heute ist Oltrepò Pavese mit seinen 3.000 Hektar Pinot Noir-Anbaufläche der führende italienische Erzeuger dieser edlen Rebsorte. In Oltrepò Pavese werden sowohl Klone angebaut, die für die Weiß- als auch für die Rotweinbereitung geeignet sind. Das obere Versa-Tal weist mit Höhenlagen von bis zu 550 m über dem Meeresspiegel die optimalen pedoklimatischen Eigenschaften für den Anbau von Pinot Noir für Schaumweingrundlagen auf. |
| Klima |
Höhe: 300 m ü.d.M. Exposition: Nord, Nord-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischt (Stein und Kalkstein). |
| Weinbereitung |
Mazeration durch Abtropfen, um eine zarte Roséfarbe zu erhalten. |
| Ausbau |
Flaschenreifung zwischen 70 und 90 Monaten mit Lagerung in temperaturkontrollierten Stapeln und Degorgierung à la glace durch unseren Betrieb. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, kann aber auch als eigenständiger Meditationsschaumwein genossen werden. |