| Herkunftsbezeichnung |
DOC Bolgheri Rosso Superiore
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| Rebsorten |
30% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot |
| Weinlese |
Die Weinlese begann in den letzten Augusttagen für die Merlot-Trauben, gefolgt von der Cabernet Franc-Lese und endete Anfang Oktober für die spätere Sorte Cabernet Sauvignon. |
| Weinbereitung |
Die Trauben wurden von Hand geerntet und in Kisten zu 12 kg abgefüllt, wobei die Ernte nach Sorten und Parzellen getrennt erfolgte. Die Auslese erfolgte zunächst im Weinberg und dann im Keller auf dem Sortiertisch, bevor die Trauben abgebeert wurden. Anschließend wurden die Trauben in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt, wo die zweiwöchige alkoholische Gärung begann. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche mit unterschiedlichem Toasting umgefüllt, wo er über 20 Monate blieb. Vor der Freigabe für den Verkauf wurde der Wein für weitere 12 Monate in Flaschen gelagert. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu rotem Fleisch, Wild, aber auch zu Fossa-Käse, Blauschimmelkäse und mit Fleisch oder Käse gefüllten Nudeln. |
| Im Angebot |
Preis Caccia al Piano Bolgheri Superiore 2020 € 56,03
exkl. USt.
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