Brigaldara Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2011
Der Recioto wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt, wenn die natürliche Trocknung und die Gärung ein Qualitätsniveau garantieren, das den hohen Anforderungen entspricht, die die Geschichte und die Tradition dieses Produkts stellen. Die Prozesse werden in der zentralen Phase der Gärung lokalisiert, um deren Verlauf zu begünstigen und zur Extraktion der Farbe beizutragen. Die Gärung endet spontan, sobald das natürliche Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht ist. Die Reifung im Holz erfolgt nach der Tradition der klassischen Zone in 25 hL-Fässern aus französischer Eiche.