| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Vino Nobile di Montepulciano
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| Rebsorten |
15% Canaiolo Nero, 85% Sangiovese |
| Standort |
Cervognano di Montepulciano (Provinz Siena) |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltige, sandige Schwemmlandböden mit einem hohen Anteil an Schluff, Ton und mineralischen Elementen, die besonders reich an steinigem Skelett sind, je nach Lage variiert die Bodenzusammensetzung. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden händisch in Kisten gelesen. Nach dem Entrappen und einem sanften Quetschen werden diese in Eichenfässern und Stahltanks vergoren, die höchstens zu zwei Dritteln gefüllt werden. Für die Gärung, die circa 1 Woche bei kontrollierter Temperaturen zwischen 28 und 30 Grad stattfindet, werden heimische Hefen verwendet. Das Überpumpen und Untertauchen des Tresterhuts erfolgt manuell. Gegebenenfalls wird die Maischung nach der Gärung für 5 bis 8 Tage fortgesetzt. |
| Ausbau |
Der Nobile reift in Fässern aus Allier und slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 35 hl, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Die Reifung erfolgt für 18 bis 24 Monate. Vor der Abfüllung wird, falls erforderlich, eine leichte Filtration durchgeführt. Anschließend wird der Wein einige Monate lang in der Flasche ausgebaut, bevor er auf den Markt kommt. |
| Im Angebot |
Preis Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2020 € 23,48
exkl. USt.
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