| Typ |
Rotwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Rebsorten |
Corvina, 30% Rondinella, Corvinone |
| Standort |
San Pietro in Cariano (VR) |
| Weinlese |
Die Weinlese erfolgt spät (im Oktober), um die physiologische Reifung der Trauben mit maximaler Zuckeranreicherung zu fördern. |
| Weinbereitung |
Im Vergleich zum Amarone fällt die Wahl daher auf Trauben mit anderen Eigenschaften: viel reicher an Zucker, Säure und Farbe; er ist auch sehr gesund und karg, geeignet für längere Trocknungszeiten. Die alkoholische Gärung ist sehr langsam und dauert insgesamt mehr als einen Monat, davon sind 10-15 Tage Kaltmazeration mit besserer Extraktion der Farb- und Aromavorstufen. Er gefriert spontan bei 13-14° Alkohol mit einem Restzuckergehalt von über 100 g/l. Danach folgt eine etwa 12-monatige Reifung in Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet. |
| Speiseempfehlung |
Typischerweise ein Dessert- oder Meditationswein. Empfohlen zu trockenen Desserts (Torten) oder noch besser zu dunkler Schokolade. |
| Im Angebot |
Preis Bolla Recioto Valpolicella Classico 0.5L 2020 € 20,22
exkl. USt.
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