Benoit Munier

Versuchen Sie, sich eine sehr kleine Produktion vorzustellen: und jetzt stellen Sie sich die Hälfte davon vor. Das ist die Champagnerproduktion von Benoit Munier, Winzer in Cuis, einem Grand Cru Dorf im Herzen der Côte des Blancs. Es handelt sich um ein großartiges Projekt des nachhaltigen Weinbaus, das das Ergebnis eines einfühlsamen Umgangs mit dem Weinberg ist, der im Vergleich zu dem breiteren und klassischeren Konzept der Tradition fast intim anmutet. Die typischste Geschichte des Champagners wird in der Geschichte seiner Familie voll und ganz respektiert, die ihren ersten Weinberg weit entfernt von dem Ort hatte, an dem Benoit Munier heute seine Trauben anbaut. Benoits Urgroßvater mütterlicherseits, Constant Gendron, hatte 1930 einen Weinberg von etwas mehr als einem Hektar im Gebiet von Bouzy, südlich der Montagne de Reims, gekauft. Nach dem Zweiten Weltkrieg war sein Großvater mütterlicherseits, André Gendron, jedoch gezwungen, Bouzy aufzugeben, ein Dorf, das zu nahe an der Grenze der Region lag, direkt an dem von den Deutschen angelegten Kanal, der nach Reims führen sollte. Aus Sorge um das Schicksal seiner Familie zog er nach Cramant an der Côte des Blancs und verkaufte das Weingut in Bouzy. Im Laufe der Jahrzehnte besaß die Familie Munier dank ihrer Ersparnisse 30 Kleinstparzellen von insgesamt 1,60 Hektar. Nur Grand Cru Chardonnay in den Dörfern der Côte des Blancs, nämlich Avize, Cramant, Chouilly, Oger. Heute ist Benoit Munier Cooperateur Manipulant, denn bei einer so kleinen Produktion verlässt er sich auf die kleine Familiengenossenschaft "Viticulteurs d'Avize" für die Weinbereitung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Die Identität seiner Trauben wird jedoch durch die Gesamtproduktion seiner Weinberge gewahrt, da er in der Lage ist, einen ganzen 4000 kg schweren Champagnertrester ausschließlich aus seinen eigenen Trauben zu keltern. Die Flaschen, die sich in der Nachgärung befinden, reifen dagegen im Keller von Cuis, wo Benoit die Gärung von Hand vollendet, indem er den Zeitpunkt wählt, den er für die Degorgierung am geeignetsten hält. Ein Champagner von Benoit Munier, der wahrscheinlich nicht in die Mythen der am meisten gepriesenen Champagner eingehen wird, aber der eine schöne Geschichte zu erzählen hat, die aus Werten und Traditionen, aber vor allem aus einer großen Willenskraft besteht, mit der Idee, das Erbe seiner Vorfahren zu pflegen, mit dem Ziel, in jeder kleinen Geste nach Qualität zu suchen und den Weinberg für die Zukunft seiner eigenen Kinder zu sichern.