| Klima |
Höhe: 120-180 m ü.d.M. Exposition: Süd, Süd-Ost, Nord-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mergel aus dem Eozän, mit Kalkstein als Untergrund. |
| Weinlese |
1-10 September, handverpackt. |
| Weinbereitung |
Nach der Weinlese werden die Trauben auf Sortierbänken sortiert. Nach dem Abbeeren werden sie 8-12 Stunden lang bei 4-5 °C kryomazeriert und dann sehr sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst. Der gewonnene Most wird 12-24 Stunden lang dekantiert, bevor er mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (16-18 Grad) 15-20 Tage lang bis zur Erschöpfung des Zuckers vergoren wird. |
| Ausbau |
Damit beginnt die Batonnage, d.h. die periodische Bewegung der Hefen, die es dem Wein ermöglicht, sich auf natürliche Weise mit natürlichen Antioxidantien anzureichern und 4 Monate lang zu reifen. Nach der Klärung und Filtration aus dem Stahltank wird der Sauvignon in Flaschen abgefüllt und ruht 30 Tage lang, bevor er auf den Markt kommt. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu internationalen Gerichten (vor allem mexikanisch, koreanisch, indisch), aber auch zu Sushi und Sashimi, verschiedenen Fischgerichten (Rohkost, Fischtartar, Krustentieren und verschiedenen Schalentieren), Gemüse- und Weißfleischsuppen, Frischkäse und Pilzen. |
| Im Angebot |
Preis Bastianich Sauvignon Blanc Vini Orsone 2022 € 13,70
exkl. USt.
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