| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Bodenbeschaffenheit |
Tonig-lehmig mit erheblichem Anteil an kieselhaltigem Pie-Tritus und Humus |
| Erziehungssystem |
"Counterbalance Free" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handlese, dritte Septemberdekade. |
| Weinbereitung |
Nach dem mechanischen Zerkleinern und Abbeeren gärt der Most in Anwesenheit der Schalen spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, den einzigen, die unser Terroir am besten interpretieren können. Nach einer 7-monatigen Mazeration mit den Schalen in einem reduzierenden Milieu und in Gegenwart des gleichen Kohlendioxids, das bei der alkoholischen Gärung und der anschließenden malolaktischen Gärung entsteht, wird der Trester durch sanftes Pressen entfernt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
In Stahltanks für die nächsten 2 Jahre auf der eigenen edlen Hefe; der Wein wird etwa alle 15 Tage aufgerührt. Minimale Zugabe von Schwefeldioxid vor der Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Geeignet für alle Gerichte, die einen strukturierten Wein erfordern, aber mit einem wichtigen Säureanteil; perfekt zu Hauptgerichten, Fisch oder weißem Fleisch. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Verdeca Sette Lune 2017 € 16,80
exkl. USt.
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