| Typ |
Weißwein ökologisch schaumweine méthode ancestrale (zu deutsch altertümlich) pas dosé |
| Bodenbeschaffenheit |
Sandstein und Pelit mit beträchtlichem Anteil an Kies, Sand und kleinen Steinchen und gutem Humusanteil. |
| Erziehungssystem |
counterspalliera Libera" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handlese, zweite Septemberwoche. |
| Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren und dem sanften Abpressen gärt der Most spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zu interpretieren. Die Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen (13-14 °C) für etwa 40 Tage. Vor der völligen Erschöpfung des Traubenzuckers wird der gärende Most in einen Autoklaven umgefüllt, in dem die Mousse prise de mousse stattfindet (11-12 °C). |
| Ausbau |
Anschließend 6 Monate im Autoklaven mit kontinuierlicher Batonnage des edlen Trubs, bis zur natürlichen Stabilität des Schaumweins, gefolgt von der Flaschenabfüllung. Natürliche Ablagerung ohne Klärmittel. Ungefiltert. Minimaler Zusatz von Schwefeldioxid vor der Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Sehr flexibel, vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit, besonders geeignet für Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Spumante Millesimato Marasco Brut Nature 2021 € 13,68
exkl. USt.
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