| Bodenbeschaffenheit |
Roter Boden mit beträchtlichem Anteil an kieselsäurehaltigem, kalkhaltigem Schotter (bis zu 6 m Tiefe), gefolgt von zerklüftetem, kalkhaltigem Ton (für weitere 2 m); reich an Humus. |
| Erziehungssystem |
"Freies Gegengewicht" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handlese in den ersten zehn Oktobertagen nach dem natürlichen Anwelken am Rebstock. |
| Weinbereitung |
Nach dem maschinellen Keltern und Abbeeren gärt der Most spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zu interpretieren. Nach 8 Monaten Mazeration, am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung, wird der Trester durch sanftes Pressen getrennt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
18 Monate im Stahltank auf der Feinhefe. Anschließend 24 Monate in großen Holzfässern und mindestens 8 Monate in der Flasche gereift. Minimale Zugabe von Schwefeldioxid vor der Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Strukturierte, erdige erste Gänge und rotes Fleisch; ausgezeichnet zu Wurstwaren und reifen Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Primitivo Mistico 2016 € 21,56
exkl. USt.
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