| Bodenbeschaffenheit |
Sandstein und Pelit; beträchtliche Mengen an Kies, Sand und kleinen Steinen; reich an Humus. Der tonhaltige Anteil, der durch Schluff unterstützt wird, sorgt für ausreichende Feuchtigkeit, wird jedoch durch das Vorhandensein von Kieselsteinen und Schotter entwässert. Der allgemeine Ursprung ist Karbonat, das durch die Orogenese des als Bradanic-Graben" bekannten Gebiets entstanden ist. |
| Erziehungssystem |
"Controspalliera Libera" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Manuelle Ernte, zweite zehn Tage im Oktober. |
| Weinbereitung |
Nach dem mechanischen Keltern und Abbeeren gärt der Most spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zu interpretieren. Nach 20-30 Tagen, am Ende der Gärung, wird der Trester durch sanftes Pressen getrennt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
6 Monate in Stahltanks auf der Feinhefe, leichte Passage von 2-3 Monaten in großen Holzfässern und weitere 3 Monate in der Flasche; während der Reifung findet eine malolaktische Gärung statt. Minimale Zugabe von Schwefeldioxid vor der Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu allen Mahlzeiten, ideal zu ersten Gängen mit strukturierten Saucen. Probieren Sie ihn auch zu Frischkäse, Gemüse und Gemüsesuppen. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Niuru Maru Negroamaro Del Salento 2020 € 12,35
exkl. USt.
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