| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Bodenbeschaffenheit |
Tendenziell lehmig mit kalkhaltigen Adern gemischt mit kieselhaltigem Schotter; reich an Humus. |
| Erziehungssystem |
"Counterspalliera Libera" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handgeerntet, zweite zehn Tage im September. |
| Weinbereitung |
Nach dem mechanischen Keltern und Abbeeren gärt der Most mit den Schalen spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir bestmöglich zu interpretieren. Nach 6-7 Tagen Mazeration mit den Schalen werden diese entfernt und die Gärung wird für etwa 2 Monate bei niedrigen Temperaturen (13-14 °C) fortgesetzt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
5-6 Monate im Stahltank auf der eigenen edlen Hefe, alle 15 Tage aufgeschüttelt. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu ersten und zweiten Gängen auf der Basis von Fisch und/oder Schalentieren; probieren Sie ihn zu erdigen ersten Gängen, Gemüse. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Fiano 2021 € 13,12
exkl. USt.
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