| Typ |
Weißwein passito aus edelfaulen trauben (trockenbeerwein) halbtrocken |
| Geschichte |
Der Muffato della Sala wird aus botrytisierten Trauben hergestellt, die Ende Oktober - Anfang November geerntet werden, damit der Morgennebel die Entwicklung von Botrytis Cinerea oder "Edelfäule" auf den Trauben begünstigt. Dieser Schimmelpilz reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert den Zucker und die Aromen, was dem Muffato della Sala einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der erste Jahrgang war 1987 und bestand aus Sorten wie Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) und Drupeggio (20%). Später wurde die Zusammensetzung auf die heutige geändert. |
| Standort |
Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Castello della Sala |
| Klima |
Höhenlage: 200-450 m über dem Meeresspiegel |
| Bodenbeschaffenheit |
Lehmiger Boden, reich an Meeresfossilien. |
| Weinlese |
Von Hand geerntete Trauben, die je nach Zustand der Trauben mehrmals in denselben Weinberg zurückkehren. |
| Weinbereitung |
Nach der Überführung in den Keller wurden die Trauben auf einem Sortierband weiter sortiert. Es folgte eine leichte Pressung ohne Abbeeren. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17 °C. |
| Ausbau |
Der so entstandene, noch süße Wein wurde in französische Eichenfässer (Alliers & Tronçais) umgefüllt, wo er etwa 6 Monate lang reifte, bevor er weitere 2 Jahre in Stahlfässern ausgebaut wurde. |
| Im Angebot |
Preis Castello Della Sala Muffato della Sala 0.5L 2020 € 35,81
exkl. USt.
|