| Rebsorten |
90% Sangiovese, Merlot, Syrah |
| Standort |
San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Weinbereitung |
Die nach Sorten getrennt geernteten Trauben wurden entrappt, sanft gequetscht und in Edelstahltanks gefüllt. Die alkoholische Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C statt, um den aromatischen Ausdruck zu verstärken und die fruchtigen und blumigen Noten jeder Sorte zu bewahren. Die Mazeration, die mit mechanischen Eingriffen durchgeführt wurde, um die weichen und süßen Tannine zu extrahieren, dauerte etwa eine Woche für den Sangiovese und 12-15 Tage für die ergänzenden Sorten. |
| Ausbau |
Am Ende der malolaktischen Gärung, die bei allen Sorten gegen Ende des Winters abgeschlossen war, wurde der Wein verschnitten und in Holzfässer umgefüllt, wo er etwa neun Monate lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche und zu einem kleinen Teil in Barriques und Edelstahltanks reifte. |
| Im Angebot |
Preis Antinori Chianti Classico Peppoli 2022 € 13,93
exkl. USt.
|