Geschichte |
Die Weinberge für den Conte della Vipera liegen in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden, die reich an fossilen Meeressedimenten sind. Der Wein ist nach den ersten Besitzern des Castello della Sala benannt, und auf dem Etikett ist eine Zeichnung der auf dem Anwesen befindlichen Johanneskapelle aus dem 13. Der erste Jahrgang des Conte della Vipera wurde 1997 produziert. |
Standort |
Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
Weinlese |
Die Ernte des Sauvignon Blanc begann Ende August und endete mit der Ernte des Sémillon Mitte September. Die Trauben waren gesund, reif und zeichneten sich durch eine ausgezeichnete Frische und ein hervorragendes Aromaprofil aus. |
Ausbau |
Der Erntezeitpunkt für Sauvignon Blanc und Sémillon wurde so gewählt, dass ein Gleichgewicht zwischen der Zuckerkonzentration und der maximalen Ausprägung der Rebsortenaromen erreicht wird. Die von Hand geernteten Trauben wurden sofort in den Weinkeller gebracht und durch ein Kühlband gekühlt, wodurch die Temperatur vor dem Pressen gesenkt wurde und die charakteristischen Aromen der Rebsorte erhalten blieben. Nach dem sanften Pressen wurde der Most einige Stunden lang bei einer Temperatur von 10 °C gehalten, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen, und dann in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von höchstens 16 °C stattfand. Nach Abschluss dieser Gärung wurde der Wein bei einer Temperatur von etwa 10 °C gelagert, um eine malolaktische Gärung zu verhindern und die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu erhalten. Anschließend wurden die beiden Rebsorten miteinander vermischt, so dass die eine die andere "vervollständigen" konnte. |
Im Angebot |
Preis Castello della Sala Conte della Vipera 2022 € 23,87
exkl. USt.
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