Herkunftsbezeichnung |
DOCG Chianti Classico Gran Selezione
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Geschichte |
Der Badia a Passignano Gran Selezione wird aus einer Auswahl der besten Sangiovese-Trauben des gleichnamigen Weinguts im Herzen des Chianti Classico-Gebiets gewonnen. Das Gebiet ist seit dem Jahr 1000 für seine Weinproduktion bekannt. Die Weinberge erstrecken sich über kalkreiche Böden mit mittlerem Tongehalt auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Ausbau findet in den historischen Kellern der Badia di Passignano aus dem 10. Jahrhundert statt. |
Standort |
Ausgewählte Trauben aus den Weinbergen um Badia di Passignano |
Klima |
Höhenlage: 45-60 m. ü. M. |
Bodenbeschaffenheit |
Felsige, leicht kalkhaltige Böden. |
Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren wurden die Trauben sorgfältig selektiert und anschließend sanft gepresst. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 10 Tage, danach mazerierte der Most weitere 10-12 Tage auf den Schalen. |
Ausbau |
Nach dem Umfüllen und nach Abschluss der malolaktischen Gärung begann die mehrmonatige Reifung des Weins in ungarischen und teilweise französischen Eichenfässern. Während dieser Phase wurde der Wein ständig verkostet, um seine Entwicklung im Holz zu optimieren. Der Badia a Passignano wurde auf dem Weingut abgefüllt und ruhte anschließend in der Flasche, bevor er freigegeben wurde. |
Speiseempfehlung |
Erste Gänge mit Soße, rotem und weißem Fleisch, Aufschnitt und reifem Käse, Meditationswein |
Im Angebot |
Preis Antinori Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 2020 € 39,08
exkl. USt.
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