| Typ |
Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Geschichte |
Andre Clouet und sein Sohn Jean Francoise sind die Eigentümer und die treibende Kraft hinter dieser Domaine. Hier liegt das Augenmerk darauf den besten Wein aus dem berühmten Pinot Noir von Bouzy zu keltern. Das Weingut umfasst 10 Hektar, die als Grand Cru klassifiziert sind. Die Reben wachsen auf kühlen Kreideböden. Den Böden, dem Anbau und den Weinbereitungsmethoden wird viel Aufmerksamkeit geschenkt. Viel Pflege, sorgfältige Laubarbeiten und kaum Behandlungen (nur mit mineralischen Mitteln): dies alles trägt zur Aufwertung eines einzigartigen und besonderen Terroirs bei. Dieses Weingut steht für eine gute Mischung aus Tradition und Innovation, für die Jean Francoise der erste und wichtigste Botschafter ist. Einerseits wird die Weinbereitung immer noch im traditionellen Weinkeller durchgeführt, dank der alten Presse, die in der Lage ist, feine und harmonische Nektare zu produzieren, andererseits wird der Most in modernen kegelförmigen Stahltanks vergoren, die speziell nach dem Entwurf von Jean Francoise konzipiert wurden. Hier findet die Gärung statt, die ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgt und den Rhythmen der Natur folgt. Präzision und Sauberkeit sind oberstes Gebot. Die Barriques, die zum Teil für die Gärung und zum Teil für die Reifung verwendet werden, stammen alle vom gleichen Hersteller: dem berühmten Sauternes-Produzenten Chateau Doisy Daene. Nur so wird sichergestellt, dass diese perfekt gewaschen, desinfiziert und gut aufbewahrt wurden. Jean Francoise sagt: „Die Auswahl der Weine und Cupages wird erst nach mehreren sorgfältigen Verkostungen getroffen. Bei der Assemblage geht es um die sorgfältige Auswahl: Es erfordert Gedächtnis, Instinkt und Intuition. Man benötigt viel Vorstellungskraft, wie der Champagner nach einer mehrjährigen Reifung aussehen wird. Die abgefüllten Flaschen reifen für mindestens drei Jahre in den langen Kalkstollen des Weinkellers.“ |
| Standort |
Bouzy und Ambonnay (Frankreich) |
| Im Angebot |
Preis Andre Clouet Champagne Grande Reserve Brut € 36,21
exkl. USt.
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