Amarone della Valpolicella

Die Legende des Amarone

Amarone entstand der Legende nach zufällig durch einen Fehler bei der Vinifizierung des süßen Rosinenweins Recioto. Eine Flasche "entkam" aus dem Gärungsstopp und verwandelte sich in einen "bitteren" Recioto, der durch das Fehlen der erwarteten Süße überraschte. 1936 entdeckte Adelino Lucchese, Önologe an der Cantina sociale della Valpolicella, den vergessenen Wein und nannte ihn "Amarone".

Ab 1938 wurden die ersten Flaschen auf den Markt gebracht, aber erst 1953 wurde der Rotwein freiwillig und nicht zufällig hergestellt und erlangte großen nationalen und internationalen Erfolg. Der Amarone classico etablierte sich so als einer der renommiertesten Rotweine Italiens, dessen Ruhm von Jahrgang zu Jahrgang wuchs.

Die Herstellungsvorschriften für Amarone-Wein

Die Herstellungsvorschriften für Amarone-Wein wurden 1968 zusammen mit der Anerkennung der DOC Valpolicella genehmigt. Im Jahr 2010 wurde mit einem neuen Disziplinargesetz eine autonome Appellation mit strengen Regeln und hohen Qualitätsstandards geschaffen.

Amarone è wird nur aus roten Trauben gewonnen, die typisch für das Valpolicella sind:

• Corvina Veronese (45-95%)
• Rondinella (5-30%)
• Corvinone (nicht mehr als 50%)
• andere rote Trauben wie Molinara (maximal 10%).

Das Anbaugebiet è ist auf das Valpolicella-Gebiet beschränkt, mit dem Zusatz "Classico" für einige Teilgebiete.

Um eine hohe Qualität der Trauben zu gewährleisten, verbieten die Vorschriften frische, flache oder Talböden und sehen spezielle Erziehungssysteme vor. Der maximale Ertrag liegt bei 12 Tonnen Trauben pro Hektar, wobei die Sortierung der Trauben bis zu 65% betragen darf. Der Wein muss einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 14% vol erreichen.

Amarone: Kombinationen und Verkostung

Amarone della Valpolicella eignet sich hervorragend für gastronomische Kombinationen. Sein intensiver und strukturierter Charakter passt perfekt zu schmackhaften und komplexen Gerichten. Er ist ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, Schmorbraten und Wild sowie zu reifen Käsesorten wie Pecorino und Parmigiano Reggiano. Seine samtige Wärme umhüllt Wildgerichte und Braten, während der leichte Restzucker ihn zu einem perfekten Begleiter von Schokoladendesserts und trockenem Gebäck macht. Ein Meditationswein, der auch außerhalb der Mahlzeiten genossen werden kann, um besondere Momente zu unterstreichen.

Der beste Amarone della Valpolicella: Jahrgänge und Erzeuger

Der beliebteste Jahrgang des Amarone della Valpolicella ist der 2010er, der sich durch eine außergewöhnliche Konzentration und Struktur auszeichnet, und der 2013er, der eine einzigartige Eleganz und Komplexität aufweist. Unter den Spitzenerzeugern bietet Tommasi mit seinem Amarone Classico ein unvergessliches sensorisches Erlebnis. Allegrini zeichnet sich durch einen Amarone mit würzigen und fruchtigen Noten aus, während Zenato durch seine aromatische Weichheit und Langlebigkeit besticht. Eine weitere ausgezeichnete Wahl ist der Amarone di Masi, der für seine Ausgewogenheit und Raffinesse geschätzt wird. Auf Xtrawine finden Sie eine Auswahl der besten Jahrgänge und der renommiertesten Erzeuger, um das Beste des Grande Rosso della Valpolicella zu genießen.