| Rebsorten |
70% Corvina, 30% Rondinella |
| Standort |
Fumane di Valpolicella (VR) |
| Klima |
Höhenlage: 180-250 m ü.d.M. Exposition: Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sehr abwechslungsreich, meist kalkhaltig und skelettreich. |
| Stockdichte |
Etwa 3.000 Rebstöcke pro Hektar. |
| Weinlese |
Manuelle Gärung in der ersten Septemberhälfte. |
| Gärungstemperatur |
1. Gärung: 23/28 °C - 2. Gärung: 15-19 °C. |
| Fermentationsdauer |
1. Gärung: 9 Tage mit regelmäßigem täglichem Umpumpen. 2. Gärung: 9-10 Tage mit regelmäßigem täglichem Umpumpen. |
| Weinbereitung |
Kelterung: weiche, entrappte Trauben. Gärung: erste Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Zweite Gärung auf den Schalen im Februar. |
| Ausbau |
Reifung für ca. 4 Monate in Stahl, 11 Monate in slawonischen Eichenfässern, 2 Monate in der Flasche |
| Speiseempfehlung |
Schmorgerichte und Schmorbraten mit Polenta, Filet in der Kruste, Wachteln, Rindergeschnetzeltes mit Steinpilzen, Lammkoteletts und mittelalte Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta 2021 € 13,13
exkl. USt.
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