| Rebsorten |
93% Chenin Blanc, 7% Semillon |
| Geschichte |
Kartologie ist die Lehre von den Karten und Diagrammen. Der Name könnte für diesen Wein nicht passender sein. Nicht nur wegen unserer Bemühungen, diese besonderen alten Weinberge zu suchen und zu finden, sondern auch, weil der Wein selbst als eine Weinkarte oder ein Wandteppich des Kaps gesehen werden kann. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden handverlesen und als ganze Trauben gepresst. Der Saft ist sehr leicht, ohne Zusätze zum Rohsaft, wilde Gärung in Beton, Tontöpfen, Fässern oder alten Barriques (verschiedene Größen). Die Gärung kann zwischen 3 Wochen und 11 Monaten dauern. |
| Ausbau |
12 Monate, dann ruht er weitere 6 Monate ohne Reifung auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird. Eine sehr einfache und sorgfältige Vinifizierung. |
| Im Angebot |
Preis Alheit Vineyard Cartology 2018 € 40,03
exkl. USt.
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