Die Familie Viviani bewirtschaftet ihren 2.5 ha großen Weingarten in Mazzano in Valpolicella.
Die Ausrichtung des Weinbergs (Südsüdost) und seine Höhenlage (350-450 m) bieten perfekte Bedingungen für den Weinbau. Dazu kommt noch eine gut durchlüftete und vor Feuchtigkeit geschützte Lage, die das Trocknen der Trauben für den Recioto und den Amarone begünstigt.
Die Familie Viviani will mit ihrer Arbeit die natürlichen Eigenschaften ihrer Umgebung zur Geltung bringen: es werden althergebrachte Techniken verwendet, die es der Rebe ermöglichen, die Ausgewogenheit zu erreichen, die nötig ist um hochwertige Trauben erster Güte zu produzieren.
Man verzichtet also auf die Benutzung synthetischer Produkte (Herbizide, Pestizide und chemische Düngemittel), und heute ist der landwirtschaftliche Betrieb Viviani dazu in der Lage, die Norm 2078 CEE für umweltfreundliche Landwirtschaft zu erfüllen.
Um diesen Anspruch auch im Weinkeller zu verwirklichen, setzt die Familie Viviani auf moderne Techniken, die dem wunderbaren Ausgangsmaterial und den authentischen Traditionen der Region gerecht werden.