Fleisch negro amaro weine

Informationen über Negro Amaro

Autochthon

(Einheimisch)

Rebsorte	Negro Amaro
Synonyme	jonico, nero leccese, niuru maru, nicra amaro, uva cane.
Farbe	Rote Rebsorten
Ursprüngliche Verbreitung	Autochthon
Wuchskraft	Hervorragend
Traubenreife	Ende September, erste zehn Tage im Oktober.
Produktivität	Abundant und konstant (65-70 q.ha).
Anbaugebiet	Diese Rebsorte ist die am weitesten verbreitete im Süden Apuliens, vor allem im Salento; sie ist Bestandteil vieler bekannter apulischer Weine, vor allem der Roséweine.
Geschichte	Ihr Ursprung ist sehr alt und lässt sich wahrscheinlich wie bei den meisten anderen roten Rebsorten Süditaliens auf die griechische Kolonisation zurückführen, die ab dem 18. Jahrhundert v. Chr. auf der gesamten Halbinsel und insbesondere im Süden stattfand. Trotz ihrer Präsenz in der Antike wurde die Rebe erst im 19. Jahrhundert beschrieben, als Achille Bruni dem Universitätsprofessor Apelle Dei von einem Parasiten berichtete, der die Reben stark schädigte. Es war 1872 und war die erste schriftliche Beschreibung der Rebe unter dem Namen Negramaro. Der Negro Amaro, auch Negramaro genannt, verdankt seinen Namen seinen Hauptmerkmalen, der fast schwarzen Farbe seiner Weine und einem bitteren Nachgeschmack. Obwohl die Etymologen den genauen Ursprung des Begriffs nicht klären konnten, sind sie sich über zwei Hypothesen einig. Nach der ersten setzt sich der Name aus dem lateinischen Wort niger und dem griechischen Wort mavros zusammen, das später im Dialekt in den Begriff maru umgewandelt wurde, der im Salento schwarz bedeutet. Dies beschreibt die Färbung der Beeren. Die andere Hypothese hingegen bezieht sich direkt auf das salentinische Dialektwort niuri maru, das stattdessen den bitteren Geschmack der Beeren am Gaumen beschreibt.
Ampelographische Merkmale	Blatt: groß, fünfeckig, fünf- und dreilappig; schmale V-förmige Blattstielsohle; obere Seitenhöhlen überlappend, untere Seitenhöhlen flach, U- oder leierförmig geschlossen, oft eine U- und eine V-förmig; Oberseite grün, kahl; Unterseite hellgrün, undurchsichtig; ausgeprägte Adern erster und zweiter Ordnung, netzartig, teilweise rötlich; Blattspreite dick, schalenförmig, mit etwas rauer Oberfläche; Lappen gewunden; Winkel an der Spitze der Endlappen gerade; Zähne ausgeprägt, unregelmäßig mit konvexen Rändern, mucronate. Büschel: mittelgroß, gezähnt, 14-20 cm lang, kurz, einfach, kegelförmig, Stiel sichtbar, in den ersten 2 cm verholzt, mittelgroß. Beere: mittelgroß, eher groß (15-18 mm), verkehrt eiförmig, regelmäßiger, anhaltender Nabel, ausgeprägter, regelmäßiger (kreisförmiger) Querschnitt; Schale purpurrot, dick, fest; Fruchtfleisch saftig, neutraler (einfacher) Geschmack, süßer, gefärbter Saft; Stiel: mittellang und dick, grün; Trennung des Stiels von der Beere: mittelschwer; deutliche, rostgrüne Cercine; mittelgroße, bernsteingelbe Bürste.
Sortencharakteristische Merkmale	Der Negro amaro ergibt Weine von rubinroter oder kirschroter Farbe, je nach dem angewandten Vinifizierungssystem. Das Aroma ist intensiv, weinig und fruchtig, mit Anklängen an kleine schwarze Beeren. Am Gaumen ist er von mittlerer Struktur und zeigt ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische und pseudokalorischen Empfindungen, mit kaum spürbaren Tanninen.
Noten	Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Witterungseinflüsse: gut gegen Mehltau, Falschen Mehltau und Frost. In manchen Jahren können die Trauben stark von Motten befallen werden; geringe Resistenz gegen Grauschimmel bei den in diesem Gebiet verwendeten Unterlagen: Berl. xRip. 420 A; 157/n; Rip. x Rup. 3309; Chass. x Berl. 41 B.