Die Stadt Mendoza in Argentinien ist nicht nur wegen ihrer landschaftlichen Schönheit, der Nähe zu den Anden und dem geordneten Erscheinungsbild der Stadt ein beliebtes Ziel für Touristen aus aller Welt, ganz zu schweigen von der entspannenden Atmosphäre, die man dort atmen kann, sondern auch ein bedeutender Ort für Weinliebhaber. Tatsächlich ist es einer der wichtigsten Standorte für die Weinproduktion, vertreten durch ausgedehnte Weinberge, unter denen die Sorte Malbec hervorsticht. Schon bei den ersten spanischen Ansiedlungen entdeckte man das unerwartete Potenzial dieses Landes, das anscheinend unkultiviert und wüstenartig, aber sehr fruchtbar ist. Der Weinanbau verbreitete und perfektionierte sich im zwanzigsten Jahrhundert, wiederum dank der europäischen Hand, die Weinberge über Weinberge und zahlreiche Weinkellereien (die sogenannten Bodegas) anlegte und dazu beitrug, Mendoza zu einer der Weinhauptstädte der Welt zu machen.
Die Reifung der Trauben ist auf die Morphologie des Gebiets und sein Klima zurückzuführen. Die Reben, die in Mendoza wachsen, profitieren von einer Fusion von klimatischen Bedingungen, die für das richtige Wachstum der Pflanzen und Früchte wichtig sind. Die Nähe zur Wüste ermöglicht es den Reben, Sonnenschein und Hitze zu empfangen, von sehr wenig Regen getroffen zu werden und in einem trockenen Klima zu überleben, das den Ausbruch von Krankheiten verhindert. Sie erhalten jedoch alles Wasser, das sie brauchen, und die richtige Menge an kühlen Temperaturen aus der Höhe von etwa 2.000 Metern und vom schmelzenden Eis. Aus dieser Mischung von Einflüssen entstehen verschiedene Weinsorten. Der Cabernet ist ein Beispiel, ein würziger Rotwein, aber auch der Tempranillo, ein leichter Rotwein, der Bonarda und der Merlot, beide fruchtig und mit intensiven Aromen.
Der Hauptwein von Mendoza ist jedoch der Malbec, der in diesem Klima besonders beliebt ist und sehr geschätzt wird. Er ist eine schwierig zu kultivierende Rebsorte, die oft von der Intensität anderer internationaler Weine überholt wird, aber in Argentinien, insbesondere in Mendoza, hat er einen schweren, aromatischen und intensiven Geschmack, der perfekt zu Wild passt.