Das Colchagua-Tal in Chile wird in der Sprache der Mapuche traditionell als "Nistplatz des Huala" bezeichnet, der für die Bevölkerung ein heiliger Vogel ist. Der Weinanbau wurde um 1550 von chilenischen Missionaren eingeführt: Das Colchagua-Tal wurde in den 1990er Jahren zu einem geschützten Konsortium für die Erzeugung von Vorzeigeweinen. Das Tal, das an seinen Rändern von den Anden eingeschlossen ist, zeichnet sich durch ein mediterranes Klima aus, mit Durchschnittstemperaturen von 4-12 °C im Winter und 12-28 °C im Sommer. Das Conchagua-Tal zeichnet sich durch ein warmes Klima aus, das für die Erzeugung von Weinen wie Merlot und Cabernet Sauvignon optimal ist. Das reichlich vorhandene Wasser, das aus der Schneeschmelze der Berge stammt und von den Winzern geschickt kanalisiert wird, trägt dazu bei, Trauben von hervorragender Qualität zu erhalten, da es der Pflanze eine optimale Dosierung der Nährstoffe garantiert. Der Boden ist reich an Mineralien, die der Pflanze Nahrung und Kraft geben, während die Berge sie vor übermäßigem Wind schützen, der Schäden verursachen könnte.
75 % der Produktion im Colchagua-Tal ist Cabernet Sauvignon, gefolgt von Chardonnay und Weißweinen, die als Sauvignon Blanc hergestellt werden. Einige Weißweine werden aus Sauvignon-Vert- oder Savignonasse-Trauben oder manchmal auch aus Merlot-Trauben hergestellt, die dem Wein einen höheren Grad an Geschmack verleihen. Das Colchagua-Tal ist Teil eines größeren Gebiets, das als Aconcagua-Region bekannt ist und im Jahr 2004 internationale Anerkennung fand, als die Zeitschrift Wine Spectator es als den besten chilenischen Wein der Welt auszeichnete. Damit wurde das Gebiet zu einem der wichtigsten Weinanbaugebiete für rote Trauben.