Das Barbados, das heute in der ganzen Welt besser bekannt ist, weil es das Reiseziel vieler Meeres- und Sonnenanbeter ist, war vor etwa drei Jahrhunderten Schauplatz einer anderen Geschichte, die mit der Produktion von Zuckerrohr und der Versklavung von Tausenden von Menschen verbunden war. Die ersten Versuche zur Herstellung von Rum in den Amerika fanden Ende des 17. Jahrhunderts in der Karibik statt, als die Nachfrage nach Zuckerrohr, Melasse und Rum aus ganz Europa anstieg. Diese steigende Nachfrage führte zu einer Zunahme der Sklaverei als Arbeitskraft, und es waren die Sklaven, die als erste entdeckten, dass Melasse, ein Abfallprodukt der Zuckerrohrraffination, zusammen mit Alkohol den berühmten Gärungsprozess durchlief. Man sagt, dass der erste echte Rum auf den Inseln von Barbados geboren wurde. Aber erst später wurden bei der Destillation der Melasse einige wichtige Änderungen vorgenommen, wie z. B. die Entfernung von Verunreinigungen, die das Produkt zu einem schrecklichen höllischen Likör machten, der auch als Teufelsgebräu bekannt war. Es dauerte fast mehr als ein Jahrhundert, bis der karibische Rum seinen heutigen Geschmack und seine Farbe angenommen hatte. Karibischer Rum gehört wie die bekannteren Havanna- oder Jamaika-Rumsorten zu den leichtesten Rumsorten mit sanften Honig- und Fruchtnoten und wird daher oft zum Mixen von Fruchtcocktails oder einfach als Dessertbegleitung am Ende eines Essens verwendet. Auf Barbados wird ein Destillat mit goldener Farbe und intensivem Geschmack gewonnen, das jedoch nie mehr als 40 % Alkoholgehalt erreicht. Für den Rest muss man nur einen Rum Punch trinken, eine Mischung aus Limette, Grenadine, Bitters und Barbados' eigenem gereiften Rum, vielleicht an einem paradiesischen Strand liegend, um den vollen Geschmack zu genießen.