Paul John Distillery

Die Paul John Distillery wurde 2004 in Goa, im Südosten Indiens, gegründet und hat sich in wenigen Jahren den Respekt und die Bewunderung von Enthusiasten und Kennern auf der ganzen Welt erworben. Für die Reifung seiner Whiskys verwendet Paul John fast ausschließlich Ex-Bourbon-Fässer. Vor kurzem hat er auch Sherry-Fässer eingeführt, die jedoch nur für besondere Abfüllungen verwendet werden. Alle Whiskys werden ohne Kältefiltration abgefüllt und enthalten weder Karamell noch Farbstoffe. Torf ist die einzige Zutat, die nicht in Indien hergestellt, sondern direkt aus Schottland importiert wird. Es werden zwei Arten von Torf verwendet: Islay, der stark und scharf ist und einen starken medizinischen Duft hat, und Aberdeen, der eher krautig und pflanzlich ist.