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Nicaragua spirituosen
Aus dem Saft oder der Melasse des
Zuckerrohrs
wird ein bernsteinfarbener Likör destilliert, der sich weltweit großer Beliebtheit erfreut und pur oder bei der Zubereitung köstlicher Cocktails verwendet wird: der
Rum
. Sein Ursprung ist nicht ganz klar, aber er geht wahrscheinlich auf
2.000 v. Chr.
und die Chinesen zurück, die seine Herstellung als erste perfektionierten. Später wurde sie von anderen Völkern übernommen (anscheinend trug auch Alexander der Große zur Verbreitung einer ähnlichen Produktion bei), und die Zuckerrohrdestillation wurde schließlich von den Europäern (allen voran Kolumbus) in die Neue Welt importiert, wo sie sich unter Ausnutzung der ökologischen Besonderheiten der Region weit verbreitete. Heute wird Rum nicht nur auf den karibischen Inseln, sondern auch auf den Philippinen hergestellt, wobei die Herstellung von Gebiet zu Gebiet variiert. In der Karibik hat jedoch der Rum aus
Nicaragua
, der dank des
heißen
Klimas und des
vulkanischen
Bodens entsteht, einen besonderen Stellenwert. Gerade der Boden verleiht dem Rum einen tabakähnlichen Nachgeschmack, der ihn unverwechselbar und hocharomatisch macht. Nicaragua-Rum wird durch eine
kurze Gärung
und
Destillation
nach der
Kolonnenmethode
hergestellt. Die Reifung ist jedoch länger als bei philippinischem Rum, etwa
neun Jahre
in Fässern, in denen zuvor der
Brandy
gereift ist. Einige Produkte haben jedoch eine viel längere Reifung, die den Geschmack und die Aromen intensiviert. Diese Mischung von Aromen führt zu einem ausgeprägten, rauchigen und weichen Nachgeschmack, einer
bernsteinfarbenen
Farbe und einem Aroma, das an etwas
Florales
erinnert. Zu den wichtigsten Rumsorten aus Nicaragua gehören Flor de Cana, Ron King Managua und Cerro Negro.
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