| Standort |
Roero - Canale d'Alba und Vezza d'Alba Gebiet |
| Klima |
Halbtrockenes Klima. Höhenlage ca. 200 bis 300 m über dem Meeresspiegel. Expositionen im Allgemeinen nach Süden, Südwesten mit mittleren bis extremen Neigungen. |
| Bodenbeschaffenheit |
Im Allgemeinen mergelige Arenaböden marinen Ursprungs, locker und weich und mit großer Durchlässigkeit. In dem Gebiet, aus dem die Trauben stammen, handelt es sich überwiegend um Sandböden pliozänen Ursprungs mit grauen und blauen schluffigen Einschlüssen und einem Tonanteil von mehr als 20 %. |
| Produktionsverfahren |
Aus piemontischem Trester wie traditionell durch Dampfdestillation gewonnen. |
| Ausbau |
Ausbau mindestens 6 Monate lang in Edelstahltanks. |
| Speiseempfehlung |
Interessante Kombination mit sehr reifen, pikanten oder blauen Käsesorten sowie mit geräucherten oder sehr würzigen Wurstwaren. Passt gut zu Desserts, insbesondere zu dunkler Schokolade, Kakao-Desserts, Trockenobstgebäck wie Haselnüssen, Pistazien, Walnüssen und Mandeln sowie zu einfachem Trockenobst, insbesondere Sultaninen, Kastanien, Datteln und getrockneten Feigen. |