Valdobbiadene ist eine kleine Gemeinde mit nur 10.000 Einwohnern in der Provinz Treviso, aber sie ist zusammen mit Conegliano der weltweite Bezugspunkt für den Prosecco, einen Wein, der dank seiner Lebendigkeit, seiner angenehmen Unmittelbarkeit und seiner leichten Trinkbarkeit die Märkte in der ganzen Welt erobert hat. In diesem Panorama und in dieser Gemeinde ist seit 1979 die Weinkellerei Canevel tätig, die trotz ihres Namens - "Canevel" bedeutet im venezianischen Dialekt "kleine Weinkellerei" - auf eine Gruppe von 60 Winzern zählen kann, die von den Önologen und Agronomen des Unternehmens in allen Phasen der Weinbergsarbeit ständig überwacht werden. Die Aufmerksamkeit und die Sorgfalt, die im Weinberg walten, finden sich auch im Weinkeller wieder, wo die Trauben, alle Phasen der Weinbereitung und die Sektherstellung ständig überwacht werden, um einen Wein entstehen zu lassen, der heute ein Symbol der weltweiten Önologie ist und der im Fall von Canevel Komplexität und Finesse als seine besten Eigenschaften aufweist.