Suntory Hakushu

1923 hatte Shinjiro Torii die Vision eines Whiskeys, der die Essenz der japanischen Natur in sich trägt und von Handwerkern in einem geduldigen Prozess handgefertigt wird. Er träumte davon, einen subtilen, raffinierten und dennoch komplexen Whiskey zu kreieren, der dem feinen Gaumen der Japaner schmeichelt und ihr kulinarisches Erlebnis bereichert. Obwohl er sich zunächst von traditionellem schottischen Whiskey inspirieren ließ, wählte Torii einen japanischen Ansatz, indem er einen Boden und ein Klima wählte, die sich völlig von denen in Schottland unterscheiden. Torii wählte die Region Yamazaki am Rande von Kyoto als Geburtsort des japanischen Whiskeys. Shinjiro Torii wurde in der Meiji-Zeit geboren, als westliche Kultur und Zivilisation plötzlich nach Japan strömten. Nachdem er im Alter von dreizehn Jahren die Schule abgeschlossen hatte, begann Torii eine Lehre bei einem Pharmagroßhändler in Osaka, der westliche Spirituosen transportierte. Dort beschäftigte er sich mit eleganten westlichen Aktivitäten und erlernte Mischtechniken, wobei er einen feinen Gaumen und eine feine Nase entwickelte. Während seiner Lehrzeit als Teenager erlernte er Misch- und Verschnitttechniken. Im Jahr 1899 wurde Shinjiro Torii unabhängig und mietete ein bescheidenes Haus, in dem Generationen von Träumen begannen. Gehen Sie weiter durch unsere Zeitleiste und entdecken Sie die Geschichte von Suntory. 1899-1907 gründete Shinjiro Torii das Geschäft Torii Shoten in Osaka. Akadama Sweet Wine wurde eingeführt und wurde ein großer Erfolg. Fasziniert von den Errungenschaften des Schnapsanbaus und der Reifung in Japan, träumte Torii davon, einen originalen japanischen Whisky zu kreieren, der einzigartig von der japanischen Natur und ihren Menschen erzeugt wurde. 1918-1923 investierte Torii sein Familienvermögen und verfolgte seinen Traum vom Bau der ersten Whiskybrennerei Japans trotz der einhelligen Proteste der Firmenleitung. Der Bau der Yamazaki Distillery, der ersten Whiskybrennerei Japans, begann in Yamazaki, am Stadtrand von Kyoto. 1929-1937 Einführung des ersten japanischen Whiskys, Suntory Shirofuda (weißes Etikett). Er wurde vom Markt schlecht aufgenommen und scheiterte, weil er rauchige schottische Whiskys imitierte. Als erster japanischer Master Blender lernte Torii, dass die Befriedigung des empfindlichen japanischen Gaumens der Schlüssel zum Erfolg eines japanischen Whiskys ist. Sein Stolz trieb ihn dazu, sein Streben nach japanischem Whisky fortzusetzen, und so entstand Suntory Kakubin (quadratische Flasche), das Herz und die Seele des japanischen Whiskys und die Nr. 1 im Land. 1955-1970 förderte Suntory das Wachstum der japanischen Whiskykultur durch die Eröffnung von Torys-Bars im ganzen Land. In den Torys-Bars revolutionierte Suntory die Art und Weise, wie man Whisky trinkt, indem es den Highball" einführte. Eine weitere innovative Art des Whiskytrinkens, die von Suntory zu dieser Zeit eingeführt wurde, war "Mizuwari" (das Mischen von Whisky mit Wasser). Suntory führte diese Kombination mit der japanischen Küche ein. 1972 unternahm Keizo Saji, der zweite Master Blender von Suntory, einen wichtigen Schritt, um Shinjiro Toriis Vision von einem Whisky zu verwirklichen, der reich an Natur und japanischer Handwerkskunst ist. An den nebligen, ruhigen Ufern der Chita-Halbinsel baute Keizo eine Brennerei, die sich der höchsten Qualität japanischen Getreide-Whiskys widmete. 1973 erbte Keizo Saji das Streben seines Vaters, die Grenzen des japanischen Whiskys zu erweitern. Er baute die Hakushu-Destillerie, um den 50. Jahrestag der japanischen Whiskyproduktion zu feiern und das Single-Malt-Portfolio von Suntory zu diversifizieren. 1984 wurde Suntory Single Malt Whisky Yamazaki® veröffentlicht. 1989 wurde Suntory Whisky Hibiki® veröffentlicht. 1994 wurde Suntory Single Malt Whisky Hakushu® veröffentlicht. 2015 wurde Suntory Single Grain Whisky Chita® veröffentlicht. 2016 wurde Suntory Whisky Toki® veröffentlicht. Shingo Torii, Master Blender in dritter Generation, setzt die Verfolgung seines Familienerbes fort, um herauszufordern, was ein japanischer Whisky sein könnte. Das nächste Kapitel im Haus Suntory geht weiter ...