Gioacchino wurde 1953 in Castiglione di Sicilia, einer Gemeinde an den Nordhängen des Ätna, geboren. Giacchino ist der erste Sohn einer Bauernfamilie und wuchs in direktem Kontakt mit dem Land und den Weinbergen auf. Von seinem Vater erhielt er sowohl die Lehre für die Bearbeitung der Weinberge als auch das Erbe von etwa 4000 Quadratmetern Weinbergen in Solicchiata im Bezirk Piano dei Daini auf 700 Metern über dem Meeresspiegel (1980). Im Laufe der Jahre gelang es ihm, das benachbarte Land von den inzwischen betagten Besitzern zu kaufen. Heute verfügt das Weingut über etwa 3 Hektar Weinberge, von denen 2 auf vulkanischem Boden und 1 auf Lehmboden in der Contrada Pietra Marina, 3 km von Solicchiata entfernt, liegen.