Perseval Farge

Perseval-Farge ist ein kleines Champagnerhaus in der Montagne de Reims, das vollständig in der prestigeträchtigen Premier Cru von Chamery liegt. Es wird von Isabelle und Benoist Perseval geleitet, die das 1808 von ihrem Vorfahren Jean Baptiste Perseval gegründete Haus in der fünften Generation führen. Große Sorgfalt sowohl im Weinberg als auch im Keller kennzeichnen seit jeher die Tätigkeit der Familie Perseval, die nun auch auf den Schutz des Territoriums und des Ökosystems abzielt, weshalb sie als HVE3 zertifiziert ist, d. h. als Tätigkeit mit "hohem Umweltwert". Konkret bedeutet dies die Erhaltung der alten Rebstöcke, den Verzicht auf invasive Praktiken zugunsten einer integrierten Schädlingsbekämpfung im Weinberg und die Entscheidung, nur minimale Mengen an Sulfiten zu verwenden, um eine möglichst kooperative und direkte Beziehung zwischen der Natur und der Arbeit des Menschen zu erreichen. Die 4 Hektar Weinberge der Familie Perseval sind in 6 Lieux-dits innerhalb der Premier Cru von Chamery aufgeteilt, die für das beständige Vorhandensein von Sand im Boden bekannt ist. Diese Besonderheit verleiht den Weinen, die auf diesem Terroir erzeugt werden, eine scharfe und strenge Frische. Neben den drei klassischen Rebsorten der Region finden hier auch alte und vergessene Sorten wie Arbanne, Petit Meslier und Fromenteau ihren Platz. In der Überzeugung, dass der Wein aus dem Weinberg und vor allem aus dem Terroir geboren werden muss, hat die Familie Perseval eine klare Vision für den gesamten Produktionsprozess entwickelt und fasst ihre Mission wie folgt zusammen: "Champagner ohne Tricks, ohne Arroganz oder Extravaganz herzustellen, der eine starke Energie und große Frische besitzt". Um dies zu erreichen, wird die Weinbereitung in der Regel in Holz durchgeführt, mindestens 40 % Vin de Resèrve werden für den Verschnitt verwendet und die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert mehr als 4 Jahre. Die kleine Produktion der Champagner von Perseval-Farge ist der wahre Ausdruck eines einzigartigen Terroirs und einer langen Familientradition. Natürliche Elemente und menschliche Initiative stehen im Dialog und vereinen sich, um Champagner zu schaffen, die mit Aufrichtigkeit und energischer Dynamik verführen. Präzision, Eleganz und Klarheit des Ausdrucks sind die Schlüsselwörter, die die raffinierte Produktion der Familie Perseval von 1808 bis heute definieren.