Maison Dominique Laurent

Die in den 1980er Jahren gegründete Domaine Laurent Père et Fils ist eine Weinhandlung. Sie befindet sich an der Côte de Nuits und wurde von Dominique Laurent gegründet, der zuvor als Konditor gearbeitet hatte, und der eine kleine Weinhandlung in dem hübschen Städtchen Nuits-Saint-Georges eröffnen wollte.

Mit seiner peniblen Forschungsarbeit zur Qualität der Weine zählt er ganz sicher zu den “éleveurs“, also diejenigen, die die Weine „veredeln“, aber nicht selbst herstellen, sondern unter dem eigenen Label abfüllen. Es ist seine Philosophie entlang der gesamten Cote d'Or und eines kleinen Teils der Côte Chalonnaise, nur sehr alte Rebstöcke mit geringen Erträgen auszuwählen.

Dominique arbeitet das ganze Jahr über eng mit den von ihm ausgewählten Weinmachern zusammen, und überlässt ihnen das Überwachen der Gärungsprozesse. Tatsächlich greift er nur äußerst selten in die Weinproduktion ein. Die Einmischung durch den Menschen wird auf ein Minimum reduziert, und die Weine werden in 100% neuen Holzfässern für die Grands Crus ausgebaut und von Hand unfiltriert abgefüllt. Es wird volles Vertrauen in die Gärung im Holzfass gesetzt, die Dominique mittlerweile auch selbst herstellen lässt, und die er liebevoll "magischer Hut" nennt: er nutzt zur Herstellung seiner Fässer rund 300 Jahre alte Traubeneichen aus dem Tronçais und unterzieht sie einem handwerklich anspruchsvollen und sorgfältigen Herstellungsprozess. Ein kleiner Teil der Fässer wird an die Großen der Industrie verkauft, wie z.B. Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht und Pingus.

All diese Sorgfalt und Präzision vom Weingarten bis zum Keller, lässt Weine mit großer Tiefe entstehen, die ihre Lage perfekt widerspiegeln und über einen großen Aromenreichtum und gute Struktur verfügen. Heute wird Dominique von seinem Sohn Jean unterstützt, und das Sortiment umfasst Weine aus beinahe allen Lagen und Klassifikationen der Côte d'Or. Außerdem arbeitet er eng mit dem großen Champagnerhaus Egly-Ouriet zusammen und leitet, gemeinsam mit Michel Tardieu, die Domaine Tardieu Laurent in Luberon, die Weine aus einigen der besten Lagen des Rhone-Tals (Côte Rôtie, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du- Pape) herstellt, und dabei die typische Philosophie des Burgunds berücksichtigt.