La Serena

"Jedes Mal, wenn ich die Üppigkeit meiner Rebzeilen erkläre, versuche ich, den Menschen zu erklären, was es bedeutet, im Einklang mit den eigenen Reben zu sein und nur dann zu arbeiten, wenn es nötig ist. Ausgehend von der Überzeugung, dass alles mit der Wurzel beginnt, muss man als Erstes die Bodenbewirtschaftung festhalten, denn der Weinbau beginnt dort. Nicht zu tun bedeutet nicht, nicht zu wissen und nicht auf unsere Reihen aufzupassen, sondern nur dann in den Weinberg einzugreifen, wenn es notwendig ist. Dies erklärt unsere Entscheidung, die Eingriffe in die spontane Fauna und Flora des Weinbergs auf ein Minimum zu beschränken, indem wir die Begrünung mit selbst produziertem Saatgut im Betrieb fördern und das Mähen so weit wie möglich nach der Blüte verschieben, damit die Bienen in unserem Betrieb ihre Bestäubungsarbeit leisten können.

Wir tragen eine große Verantwortung für die Umwelt und sind davon überzeugt, dass wir nur dann umweltschonend arbeiten können, wenn wir den Wert jeder unserer Handlungen erkennen. Deshalb besteht unsere Philosophie darin, nur dann in die Arbeit, den Wasserhaushalt und die Vegetation einzugreifen, wenn der Weinberg unsere Unterstützung braucht, und zwar in perfektem Gleichgewicht mit der Umwelt. Ein Gleichgewicht, das sich auch in dem Bestreben manifestiert, Schritt für Schritt einen vollständigen Betrieb zu schaffen oder besser gesagt, zu ihm zurückzukehren, in dem Flora und Fauna in Synergie koexistieren". (Andrea Mantengoli)