Envinate

"Envínate", wörtlich, "Decke dich mit Wein ein", ist die gemeinsame Idee von vier Freunden, den Weinmachern Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martínez. Dieses Trüppchen fand sich 2005 zusammen, als sie alle gemeinsam an der Miguel Hernandez Universität in Alicante Weinbau und Önologie studierten. Nach ihrem Abschluss gründeten sie eine Unternehmensberatung für Weinhersteller, aus der sich später “Envínate” entwickelte. Dieses Projekt legt sein Hauptaugenmerk besonders auf spezielle Parzellen die unter Atlantikeinfluss stehen, in Ribeira Sacra und auf den Kanaren.
Ihr gemeinsames Ziel ist es, extrem reine und authentische Weine herzustellen, die ihr Terrain, das terruño, der jeweiligen Parzelle perfekt und auf prägnant verkörpern. Deswegen verzichtet “Envínate” in ihren Weingärten vollständig auf den Einsatz von Chemikalien. Auf allen Parzellen werden die Trauben von Hand geerntet und mit den Füssen gepresst. Es kommen auch teilweise ganze Reben in unterschiedlicher Proportion mit in die Gärung. Zur Fermentierung der Weine finden ausschließlich wilde Hefekulturen Verwendung.