Domaine Fouassier

Dieses Weingut befindet sich seit 10 Generationen in Familienbesitz. Es erstreckt sich heute über 59 Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit der Rebsorte Sauvignon bepflanzt sind. Im Zeitalter der Standardisierung haben wir einen avantgardistischen Ansatz gewählt, indem wir unsere Weine je nach ihrer Mutation (einzelne Parzellen) separat vinifizieren. Wir haben uns dafür entschieden, auf moderne Weinbautechniken zu verzichten, um der Natur die Möglichkeit zu geben, unsere Weine zu kreieren. Wir haben uns verpflichtet, Anbaumethoden anzuwenden, die den Boden, das Wasser, die Lebensformen und die natürlichen Rhythmen der Weinberge respektieren, um authentische und lebendige Weine zu erzeugen. Wir glauben, dass dies der einzige Weg ist, um unseren Sancerre-Terroirs die Freiheit zu geben, die sie brauchen, um ihr wahres Potenzial zu entfalten. Das gesamte Weingut wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Der biodynamische Ansatz und der Mondkalender bestimmen unsere Arbeit in den Weinbergen und im Keller. Wir sind Mitglied des Konsortiums Biodyvin, einer Gruppe von Winzern, die sich dem biodynamischen Weinbau verschrieben haben. Unsere Arbeit unterliegt der Kontrolle und Zertifizierung, um das Gütesiegel von Biodyvin zu erhalten.