Clos Puy Arnaud

Thierry Valette, seit vier Generationen Winzer in Bordeaux, wandte sich zunächst von seiner familiären Leidenschaft ab und widmete sich künstlerischen Aktivitäten zwischen modernem Tanz und Jazz. Mehr noch als seine Schulausbildung ist es der direkte Kontakt mit bestimmten Menschen, der seine Orientierung beeinflusst. Unter ihnen war Anne Calderoni, von der er die Grundlagen der Biodynamik erlernte und die für seine späteren vertieften Studien grundlegend bleiben sollte. Er begann dann, über eine Landwirtschaft nachzudenken, die das Biotop respektiert, und kam über den biologischen Ansatz schließlich zum biodynamischen, und im Jahr 2000 ließ er sich schließlich in Castillon auf den 6 Hektar von Clos Puy Arnaud nieder, die bereits in Edouard Férets legendärem Führer Bordeaux et ses Vins von 1874 als 1er Cru erwähnt wurden.
Dieses Gebiet, das 1950 aus der kommunalen Appellation Saint Émillion ausgeschlossen wurde, war jahrelang relativ vernachlässigt und unterbewertet. Dies hat es Thierry und anderen unternehmungslustigen Winzern ermöglicht, diese Flächen zu sehr günstigen Preisen aufzukaufen und ein Netz von kleinen Erzeugern zu schaffen, die miteinander experimentieren und konkurrieren, um Weinbau- und Weinbereitungstechniken anzuwenden, die die Umwelt und das Terroir respektieren.
Die Rebstöcke des Clos Puy Arnaud bestehen zu 70% aus Merlot, 25% Cabernet Franc und 5% Cabernet Sauvignon, wobei die Rebstöcke 30 Jahre und einige über 60 Jahre alt sind und auf kalkhaltigen Lehmböden stehen. Nach der Ernte, die ausschließlich von Hand erfolgt, werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst. Nach einer kalten Vormazeration erfolgt die durch einheimische Hefen ausgelöste Gärung in großen Eichenfässern oder Betontanks. Laut Thierry ist dies der beste Zeitpunkt für einen Verschnitt, damit die verschiedenen Trauben die gleiche Gärung unter den gleichen Bedingungen durchlaufen können. Danach folgt der Ausbau in Edelstahl oder Zement, je nach Weintyp und Jahrgang, bis zur Abfüllung, die ohne Zugabe von Schwefeldioxid erfolgt. Die Weine von Clos Puy Arnaud sind straff, scharf, kraftvoll durch ihre eigene Energie und nicht durch Alkohol oder Holznoten