Cattier Champagne

Das Haus befindet sich in dem kleinen und charmanten Dorf Chigny les Roses, im Herzen der Champagne zwischen Reims und Epernay, mit Kellern, die zu den ältesten und tiefsten der Region gehören (sie liegen mehr als 30 Meter unter der Erde), die auf drei Ebenen ausgegraben wurden und durch drei verschiedene Baustile gekennzeichnet sind: Gotik, Renaissance und Romanik. Die Familie Cattier ist seit 1625 im Besitz der Weinberge und produziert und vertreibt seit 1918 Champagner unter eigenem Namen. Die 30 Hektar Weinberge in der prestigeträchtigen Montagne de Reims sind fast ausschließlich als Premier Cru klassifiziert, und die Jahresproduktion beläuft sich auf etwa eine Million Flaschen, von denen 60 % in 70 Länder exportiert werden. 1951 kaufte Jean Cattier den wertvollen Clos du Moulin, eine 2,20 Hektar große, als Premier Cru klassifizierte Lage, aus der später die Prestige-Cuvée des Hauses hervorgehen sollte. Um die Wahrheit zu sagen, gibt es nur sehr wenige Champagner, die sich mit der Bezeichnung Clos rühmen können, ein Begriff, der vor allem im Burgund verwendet wird, um einen Weinberg von höchster Qualität zu bezeichnen, der eingezäunt und von einer Steinmauer umgeben ist; hier wurde die Mauer leider während der beiden Weltkriege zerstört und mit ihr die Mühle, von der der Clos seinen Namen hat; die Bezeichnung ist jedoch geblieben.

Zwischen 1981 und 1984 beschloss Jean Cattier, diesen Weinberg zu gleichen Teilen mit Pinot Noir und Chardonnay zu bepflanzen, aber erst sein Sohn Jean-Jacques erkannte sein wahres Potenzial: Er veredelte ihn zu einem Label, das den ultimativen Ausdruck von Cattier darstellt. Jean-Jacques entschied sich außerdem, die drei besten Jahrgänge zu vereinen, die regelmäßig auf dem Rückenetikett angegeben sind, anstatt sie zu lesen, wie es normal gewesen wäre. Jährlich werden nicht mehr als 25.000 Flaschen des Clos du Moulin produziert, die alle exklusiv nummeriert sind, und die Habillage und Dosage wurden kürzlich von 10 auf 8 g/l geändert.