Carbon

Dazu braucht es Trauben von höchster Qualität: Premier Cru Chardonnay von der Côte des Blancs und Pinot Noir aus dem Marne-Tal. Dazu kommen die Erfahrung und die Beherrschung der traditionellen Techniken, die Kreativität und das Geschick, die für ein perfektes aromatisches Gleichgewicht erforderlich sind. Noch grundlegender ist die Weitergabe wertvoller Geheimnisse, die Früchte der Erfahrung und die Liebe zu einem familiären Terroir: ein Erbe. Einen Champagner zu kreieren, der Ihre Aufmerksamkeit erregt und dann festhält, erfordert absolute Konsequenz. Nur mit Beharrlichkeit und Kreativität kann ein fesselndes Geschmackserlebnis entstehen. Das Bestreben, etwas anzubieten, das den anspruchsvollen Gaumen in seinen Bann zieht, erfordert Neugier, Demut und Lust. Aufgewachsen mit einer Mischung aus Wissen, Kompetenz und familiärer Erfahrung, hat Carbon den Appetit entwickelt, mehr zu lernen und weiter zu gehen. Auf seinem eigenen Weg sammelt Carbon besondere Qualitäten und unverwechselbare Eigenschaften. Sein Boden, das Ferment des Lebens, aus dem die Trauben hervorgehen, die ihn hervorbringen, ist die erste Besonderheit seiner Identität. Das Eichenholz seiner Fässer, das die optimale Entfaltung des Potenzials eines jeden Weins garantiert, ist seine Signatur. Auch die Art des Korkens ist von Bedeutung. Nach traditioneller Art verschlossen, profitiert der Carbon Champagner dank des Korkens von der richtigen Sauerstoffmenge, die es dem Wein ermöglicht, sich voll zu entfalten und dabei seine Frische zu bewahren. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die sanfte Drehung der Fässer. Diese sanfte Bewegung ist von grundlegender Bedeutung: Eine halbe Vierteldrehung löst den Hefesatz im Fass, wodurch er wieder in Schwebe kommt und der Wein mit den Bestandteilen des Bodensatzes angereichert wird. Noch ein Wort zur Verkostung. Bezüglich der Regel im Verkostungsedikt, dass Champagner von geraden, vertikalen Linien begleitet werden sollte, ist Carbon anderer Meinung. Könnte es sein, dass abgerundete und großzügig geschwungene Gläser eine natürlichere und intensivere Form des Genusses verkörpern? Unsere Gläser sind daher kugelförmig, wie Vollmonde, um die aromatische Entfaltung des Champagners auf die Spitze zu treiben.