Bruno Michel ist Biowinzer und vor allem ein Liebhaber des Bodens und der Reben. Es ist daher nur natürlich, dass er in den 1980er Jahren eine Rebschule gründete. Als leidenschaftlicher Weinliebhaber wollte er bald die besten Trauben in seinen Weinbergen anbauen, um seine Champagner zu produzieren. 1985 wandte sich Bruno Michel dem Weinbau zu und gründete mit seiner Frau Catherine ein Weingut in Pierry, einige Kilometer südlich von Epernay. Ihr 12 Hektar großer Weinberg besteht aus mehr als 35 Parzellen, die zu 50 % mit Chardonnay, zu 40 % mit Pinot Meunier und zu einem Drittel mit Pinot Noir bepflanzt sind. Ihre Champagner werden im selben Dorf in gewölbten Kalksteinhöhlen hergestellt, die von Benediktinermönchen im 18. Jahrhundert gegraben wurden. Jahrhundert gegraben wurden. Die Höhlen bieten eine kühle und konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, so dass die Champagner langsam reifen können, um ihre besten Aromen zu entfalten. Das Unternehmen wird seit 1998 biologisch bewirtschaftet und ist seit 2004 von Ecocert BIO-zertifiziert, und einige Weinberge werden derzeit auf biodynamischen Anbau umgestellt. Abgesehen von ihren einzigartigen und unnachahmlichen Aromen sind ihre Weine das Ergebnis einer rigorosen Arbeit mit vollem Respekt für die Natur und den Boden.
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