{"product_id":"suavia-soave-classico-castellaro-2021","title":"Suavia Soave Classico Castellaro 2021","description":"\u003ch3\u003eWeincharakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastellaro Suavia ist ein \u003cstrong\u003ebiologischer Weißwein\u003c\/strong\u003e aus Venetien, aus dem Gebiet des Soave Classico, der im Stahltank vergoren und ausgebaut wird. Er wird ausschließlich aus \u003cstrong\u003eGarganega-Trauben\u003c\/strong\u003e gewonnen und präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend strohgelben Farbe. Das Geruchsprofil offenbart klare Noten von Jasmin und Zitronenschale, verwoben mit einer zarten Würze von weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Stil trocken, straff und energisch, geführt von einer \u003cstrong\u003ekristallinen Frische\u003c\/strong\u003e, die den Schluck in einen herzhaften Abgang mit ausgeprägter mineralischer Note leitet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Trauben reifen in Fittà di Soave, im Herzen des \u003cstrong\u003eSoave Classico\u003c\/strong\u003e, in einem kleinen, nach Norden ausgerichteten Weinberg entlang des Kamms des Monte Castellaro. Die Rebzeilen liegen auf etwa zweihundertzwanzig Metern Höhe in einem durch die Monti Lessini gemilderten Klima. Die alten Reben, die im System der \u003cstrong\u003ePergola Veronese\u003c\/strong\u003e erzogen werden, wurzeln in einem Boden \u003cstrong\u003evulkanischen Ursprungs\u003c\/strong\u003e. Dieser Boden, der aus verwittertem Basalt besteht und reich an Gesteinsfragmenten ist, besitzt eine extrem steinige Textur, die dem Wein eine ausgeprägte geschmackliche Energie verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie \u003cstrong\u003eLese von Hand\u003c\/strong\u003e erfolgt Mitte Oktober. Der Most gärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei die malolaktische Gärung vermieden wird, um die maximale aromatische Lebendigkeit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate auf der \u003cstrong\u003eFeinhefe\u003c\/strong\u003e, ebenfalls im Stahl, eine wesentliche Technik, um die Rundheit zu fördern und gleichzeitig die geschmackliche Spannung zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Verfeinerung und einer einmaligen \u003cstrong\u003eMembranfiltration\u003c\/strong\u003e ist das Ergebnis ein Weißwein mit präziser Textur. Bei Tisch ist er aufgrund seiner ausgeprägten Salzigkeit der ideale Begleiter zu Fischgerichten, Sushi und gereiftem Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIm Herzen des Soave Classico DOC verkörpert der Castellaro die Hingabe der Familie Tessari, die diese Hügel bereits seit 1800 hütet. Er entspringt in Fittà einem winzigen Weinberg, auf dem \u003cstrong\u003ehistorische Garganega-Reben\u003c\/strong\u003e im Alter von fünfzig Jahren auf vulkanischem Basaltgestein gedeihen. Die Weinbereitung unter der Leitung von Valentina Tessari verzichtet auf die malolaktische Gärung, um die lebendige Energie des Weins zu betonen. Ein sorgfältiger \u003cstrong\u003eAusbau im Edelstahltank\u003c\/strong\u003e über zwölf Monate auf der Feinhefe, gefolgt von einer zweijährigen Flaschenruhe, formt einen spannungsgeladenen Weißwein, der für seine außergewöhnliche Mineralität mit \u003cstrong\u003e95 James Suckling Punkten\u003c\/strong\u003e ausgezeichnet wurde.\u003c\/p\u003e","brand":"Suavia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47580640477355,"sku":"62355","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/suavia-soave-classico-castellaro-2021_62355_1_2ef1ba3d-01fd-4bc5-937a-0b7eda36c246.webp?v=1788423141","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/de\/products\/suavia-soave-classico-castellaro-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}