Pecchenino
Pecchenino Alta Langa Metodo Classico Pas Dosè Psea 2020
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| Denomination | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% nach Volumen |
| Area | Piemont (Italien) |
| Grape varieties | 65% Pinot Nero, 35% Chardonnay |
| Aging | Die Flaschen werden dann über 36 Monate liegend bei einer Temperatur von 14/15°C in Kontakt mit den Hefen gelagert. Nach der Remuage-Phase (Drehen der Flasche, um die festen Rückstände an den Hals zu bringen) werden die Flaschen degorgiert, um den Kronkorken und den Gärtrub zu entfernen. Anschließend wird die Flasche mit demselben Wein aufgefüllt und ohne Zusätze verkorkt (pas dosè). |
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Produzent
Pecchenino
Von diesem Weingut
- Gründungsjahr: 1986
- Oenologe: Orlando Pecchenino, Beppe Caviola
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 33
Der Betrieb Pecchenino wurde gegen Ende des 18. Jahrhunderts gegründet. Jahrhunderts gegründet und ist seit jeher ein Familienbetrieb, dessen Güter vom Vater auf den Sohn vererbt wurden. Die Dokumentation reicht bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, als der von Großvater Attilio geführte Betrieb etwas mehr als 8 Hektar umfasste. Seit den 1970er Jahren, als der Betrieb an den Sohn Marino und dann 1987 an die Söhne Orlando und Attilio weitergegeben wurde, wurden neue Flächen und Weinberge erworben, die heute eine Fläche von etwa 25 Hektar umfassen, von denen 22 in der Gemeinde Dogliani und 3 in der Gemeinde Monforte d'Alba liegen. Das Gebiet von Dogliani ist typisch für die Dolcetto-Rebe, deren Vorhandensein bereits im Jahr 1432 in einem Manuskript im Gemeindearchiv erwähnt wurde. Das Weingut besteht zu 70% aus Dolcetto und der Rest aus Barbera- und Nebbiolo-Reben,
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Vorspeisen
Pasta
Fisch
Krustentiere
Käse
Geflügel
Wurstwaren
Magerer Fisch
| Name | Pecchenino Alta Langa Metodo Classico Pas Dosè Psea 2020 |
|---|---|
| Type | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Denomination | Alta Langa DOCG |
| Vintage | 2020 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% nach Volumen |
| Grape varieties | 65% Pinot Nero, 35% Chardonnay |
| Country | Italien |
| Region | Piemont |
| Vendor | Pecchenino |
| Origin | Gemeinde Bossolasco |
| Climate | Höhe: 700 m ü.d.M. Ausrichtung: Süd-Ost. |
| Soil composition | Der Boden ist von mittlerer Struktur und besteht aus Schluff, Ton, Sand und weißem Kalkmergel. |
| Harvest | Erste Woche im September. |
| Wine making | Die geernteten Trauben werden in Kellern bei ca. 12°C gekühlt, bevor sie sanft gepresst werden. Der gewonnene Most wird nach einer ersten Dekantierung in Stahltanks bei 16 °C vergoren. Am Ende der Gärung wird der Wein teils in Barriques und teils in Fässer umgefüllt, wo er etwa 9 Monate lang in Kontakt mit dem feinen Hefesatz verbleibt, mit wiederholten Umfüllungen. Anschließend wird er in Stahltanks umgefüllt und für den Abzug vorbereitet (Abfüllung zum Moussieren). |
| Aging | Die Flaschen werden dann über 36 Monate liegend bei einer Temperatur von 14/15°C in Kontakt mit den Hefen gelagert. Nach der Remuage-Phase (Drehen der Flasche, um die festen Rückstände an den Hals zu bringen) werden die Flaschen degorgiert, um den Kronkorken und den Gärtrub zu entfernen. Anschließend wird die Flasche mit demselben Wein aufgefüllt und ohne Zusätze verkorkt (pas dosè). |
| Allergens | Contains sulphites |
