Salvatore Ferrandes ist Teil eines kleinen Familienunternehmens und bewirtschaftet Pantelleria, wo die Familie spanischer Abstammung seit mehr als sechshundert Jahren ansässig ist, ökologisch. Das günstige Klima, die große Fruchtbarkeit des vulkanischen Bodens und die sorgfältige Verarbeitung führen zu hochwertigen Produkten wie Kapern, Trauben und dem Passito di Pantelleria.
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