Salon wurde 1905 aus einer Laune heraus von dem Pelzhändler Eugène-Aimé Salon gegründet, der einen Hektar in Le Mesnil-sur-Orger an der Côte des Blancs kaufte. Er stirbt 1943, ein Jahr vor der Landung in der Normandie. Unter den Partisanen, die den Alliierten helfen, befindet sich Bernard de Nonancourt, der sich später Abbé Pierre und General Leclerc anschließt. Bernard dringt in das Kehlsteinhaus, Hitlers Alpenresidenz, in den bayerischen Alpen bei Berchtesgaden ein. Er gelangt dorthin, indem er den Berg 139 Meter mit einem Aufzug überquert, der mit dem von Mussolini mitgebrachten Carrara-Marmor und einem roten Kamin verkleidet ist. Und er entdeckt, neben vielen aus Frankreich gestohlenen Schätzen, 500.000 Flaschen. Bordeaux, Burgunder, Champagner: Hitlers Privatkeller. Darunter befindet sich eine Partie aus dem Jahr 1928, die von den Nazis gestohlen wurde. Bernard probiert sie und schwört, dass das Maison Salon eines Tages ihm gehören wird. Dreiundvierzig Jahre später, 1988, gelingt es ihm. Der ehemalige Partisan, der mit dem Familienunternehmen Laurent Perrier berühmt geworden ist, wird so zum Hüter der Orthodoxie des elitärsten Champagner-Labels. Salon ist so sehr mit der Verflechtung von Geschichte und Gesellschaft verbunden (wenn er den Namen McInerney hört, denkt er an "George Sand, die Flaubert und Turgenjew unterhält, oder Gertrude Stein, die Picasso und Hemingway empfängt"), dass es unvermeidlich ist, ihn mit großen Ereignissen zu assoziieren. So wie bei der Pandolfini-Auktion, die in den letzten Tagen im Swiss Centre stattfand (99 % der Lose verkauft, 420.000 € Erlös). Um die Sammler zu überzeugen, die bereit sind, bis zu 6.930 Euro für eine Flasche aus dem Jahr 1971 auszugeben, war Didier Depond, der Vorsitzende, mit einem Augenzwinkern zugegen. Mit Ceretto werben Giacolino Gillardi, Paolo Baracchino und Champagner-Botschafter Andrea Gori. Und vor allem gab es Schlucke von Salon 1983, 1987, 2002 (und auch von Delamotte 1970 und 1999, Schwesterkellerei, identisches Gebiet, Führer und Eigentümer Laurent Perrier).