Mulini di Segalari

Im Jahr 2002 haben wir begonnen, diesen wunderbaren Ort zurückzuerobern, haben Weinberge angelegt, die alten Mühlen aus dem 18. Jahrhundert restauriert und diesem vergessenen Ort neues Leben und neue Energie eingehaucht. Die 2,7 Hektar großen Weinberge liegen auf einer Anhöhe von 90 bis 120 Metern über dem Meeresspiegel. Sie folgen dem natürlichen Gefälle des Geländes und sind in Nord-Süd-Richtung ausgerichtet, um die Sonneneinstrahlung zu optimieren. Die roten Rebsorten, klassisch für die DOC Bolgheri, sind hauptsächlich Cabernet Sauvignon und Merlot, Petit Verdot, Syrah, aber auch Sangiovese, Ciliegiolo und Pugnitello. Die weißen Rebsorten sind Vermentino, Manzoni Bianco und Viognier. Die Weinberge, die in Spalier-, Guyot- und Strauchform angebaut werden, werden auf natürliche Weise bewirtschaftet, mit der Bio-Zertifizierung von Icea und der biodynamischen Zertifizierung von Demeter, ohne chemische Düngung, ohne den Einsatz von systemischen Produkten, mit einer Bevorzugung der Bodendüngung durch Gründüngung und Symbiose mit Mykorrhiza. Die Rebstöcke werden ohne organische Düngung angebaut, so dass sie die Ressourcen für ihre Vegetation selbst finden und die Trauben einen authentischen Ausdruck des Bodens darstellen. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, die aus dem Weinberg stammen. Der Wein reift in Zement- und Terrakottafässern sowie in 10- und 23-Hektoliter-Eichenfässern