In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts besaß Giovanni Minuto Weinberge in der Gemeinde Barbaresco; sein Sohn Luigi begann 1913 mit der Weinherstellung aus den von ihm erzeugten Trauben. 1952 wurde das Weingut zwischen seinen Söhnen Lorenzo und Mario aufgeteilt. Heute führen Francesco und Sergio die Tätigkeit ihres Vaters mit Leidenschaft fort, unterstützt von ihren jeweiligen Kindern: Stefano, der im Betrieb mitarbeitet, und Martina, die ein Önologiediplom des Instituts von Alba und einen Abschluss in Weinbau und Önologie der Universität von Turin besitzt.
Der Betrieb erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar, wovon 12 Hektar mit Rebstöcken bepflanzt sind, die sich auf Nebbiolo (7 Hektar), Barbera (2 Hektar), Dolcetto (1,5 Hektar) und Chardonnay (1,5 Hektar) verteilen. Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt 65.000 Flaschen Wein, die ausschließlich aus den Trauben der eigenen Weinberge gewonnen werden.
Die Suche nach einem produktiven Gleichgewicht und die besondere Pflege der Pflanzen, vom Rebschnitt bis zum Ausdünnen der Trauben im Sommer, in Verbindung mit dem Einsatz moderner Kellerstrukturen und -ausrüstungen, haben sich als grundlegend für die Gewinnung von Qualitätsweinen erwiesen.
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