Die Anfänge unserer Geschichte gehen bis ins Jahr 1923 zurück, als eine Gruppe von Weinbauern, aufgrund der schlechten wirtschaftlichen Lage, beschließt, sich unter der Leitung von Abbé Balitrant zusammenzutun, und eine Weinkooperative im Burgund ins Leben zu rufen. Bis zur Mitte der 50er Jahre brachten die Mitglieder ihre Weine zu La Chablisienne, wo sie dann verschnitten und fast die gesamte Produktionsmenge pauschal in den Weinhandel verkauft wurde.
Nach einigen Jahren entstand dann der Wunsch danach, sich weiterzuentwickeln, und einen eigenen Stil zu kreieren. Dazu übernahm La Chablisienne das Einbringen der Weinernte ab sofort selbst, und ermöglichte der Kellerei so die komplette Kontrolle über die Weinherstellung. Dies ist auch noch heute der Fall, und zeichnet La Chablisienne aus. Die Weinbauern arbeiten eng mit den Technikern zusammen, und es findet ein reger Austausch statt, wodurch viele Verbesserungen ins Leben gerufen werden konnten: Die Verbindung von der Qualität des Mosts mit dem herrschenden Klima wurde klarer, man verbesserte die Lage mancher Weingärten, und entwarf Regeln für das Anlegen neuer Weingärten, und den Reifung- und Alterungs-Prozess des Weines.
La Chablisienne, verfügt noch heute über den gleichen Pioniergeist, und stellt sich immer noch erfolgreich den wachsenden Ansprüchen der Weingärten, Weinherstellung, Personalplanung und des Vertriebs... und diese sorgfältige Arbeitsweise all dieser Faktoren gemeinsam lässt Weine entstehen, die ihre wahre Größe erst mit der Reife erreichen.
Informationen über La Chablisienne