Domaine Sylvie Esmonin

Bis vor einigen Jahren war dieses Weingut unter dem Namen Domaine Michel Esmonin et Fille bekannt. Nach ihrem Studium in Dijon arbeitete Sylvie Esmonin in verschiedenen Funktionen als Önologin. Sie sagt, sie habe mehrere Jahre der Selbständigkeit gebraucht, um ihre Entscheidung und ihr Engagement abzuwägen, nach Gevrey-Chambertin zurückzukehren und die Nachfolge ihres Vaters auf dem Familiengut anzutreten. Er kehrte mit dem Jahrgang 1990 in die Weinherstellung zurück, und seither wird die gesamte Produktion in Sommerflaschen abgefüllt. Ansonsten wurden alle Entscheidungen von Vater und Tochter gemeinsam getroffen, bis Sylvie nach und nach alle Aufgaben übernahm (mit der möglichen Ausnahme des Pflügens, Michel Esmonins Lieblingsarbeit im Weinberg). Das Weingut umfasst 5 Hektar im Gevrey-Chambertin, mit einer großen Parzelle des Premier Cru Clos St-Jacques als "Hinterhof" der Familie und neu hinzugekommene Parzellen in Volnay Santenots und Côte - de - Nuits -Village . Das Durchschnittsalter der Rebstöcke ist hoch, die meisten wurden von Sylvies Großvater und einige von ihrem Vater gepflanzt. Das Weingut ist ein großes Gebäude mit einem schönen Steinkeller darunter. Alle Trauben werden entrappt, gepresst und in offenen Holzfässern vergoren, bevor sie zur zweiten Gärung und Reifung in Fässer gefüllt werden. Die Fässer sind unterschiedlich alt, um den verschiedenen Cuvées gerecht zu werden, wobei nur ein Clos Saint-Jacques einen Prozentsatz an neuem Holz hat, normalerweise 75 %.