Domaine de Chassorney

Frédéric Cossard gründete sein eigenes Weingut "Domaine de Chassorney" im Jahr 1996, nach umfangreichen Studien und wichtigen Erfahrungen vor Ort. Das Weingut befindet sich in Saint-Romain, einer kleinen Gemeinde, die sich auf den sanften Hügeln der Hautes Côtes de Beaune erhebt, und die sieben Hektar des Anwesens sind auf die Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses aufgeteilt. 2006 hat Frédéric zusammen mit seiner Frau Laure auch eine Négoce gegründet, die sich um die Vinifizierung einer breiten Palette von Weinen aus den Crus der Côte de Nuits und der Côte de Beaune kümmert. Frédéric verfolgt ein natürliches Anbauprinzip, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Herbiziden. Die Weinlese erfolgt stets von Hand, die Weinbereitung in Holzfässern, ohne Abbeeren, nur mit einheimischen Hefen und ohne Zugabe von Schwefeldioxid, während die Rotweine 12-15 Monate in Eichenfässern reifen.